GRZK3500 – одна из наиболее вместительных моделей в серии вакуумных массажеров GRZK. Объем загрузочного барабана составляет 3500 л, а масса сырья при разовой загрузке – до 1800 кг. Массажер имеет широкую сферу применения. Помимо маринования и посола различных видов мясного сырья, он может использоваться для приготовления салатов, маринования капусты, засолки грибов и пр. Процесс массирования заключается в интенсивном перемешивании и трении кусков сырья между собой и о стенки барабана. Для усиления эффекта внутри барабана расположены специальные ребра. В процессе массирования разрыхляется морфологическая структура сырья и происходит частичное разрушение коллагеновых волокон. Это позволяет маринаду и посолочным веществам глубже и равномернее проникать в мышечную ткань. В результате сроки маринования и посола сокращаются, а вкус продукта улучшается. Мясо приобретает более нежный и насыщенный вкус, а выход готового продукта увеличивается до 20%. Особенности данной серии вакуумных массажеров: качественное исполнение из пищевой нержавеющей стали; современное микропроцессорное управление с широкими возможностями индивидуальных настроек (скорость и направление вращения барабана, время массирования, продолжительность пауз, чередование вакуумной и атмосферной среды); сохранение в памяти до 100 настроек программ; увеличенный диаметр загрузочного люка для упрощения загрузки сырья и посолочных компонентов; удобная нижняя выгрузка сырья, предотвращающая накопление внутри остатков. Это упрощает мойку барабана и повышает эффективность санитарной обработки; надежная, долговечная конструкция.