Звоните нам по телефону +77075554164

Или пишите в Whatsapp 

Назначение: для изготовления нежных, сливочных кексов.

 

Преимущества: 

 

• небольшая дозировка от 5%до 10% обеспечивает стабильное качество полуфабриката
• изделия имеют мелкопористый нежный мякиш, обладают оригинальным нежным вкусом
• способствует продлению свежести
• упрощает технологический процесс, сокращая время замеса.          

 

Рекомендуемая рецептура для изготовления кексов

Технология  приготовления:

• Вариант 1. Маргарин, сахар, яйцо, Смесь "Bachenmix" – для кексов одновременно взбиваем до пышной массы, затем замешиваем с мукой 2-5 мин (в зависимости от объема) до однородной структуры. Отсаживаем в формочки и отпекаем.

• Вариант 2. Маргарин, с частью сахара и смесью "Bachenmix" – для кексов взбиваем до пышной массы, отдельно взбиваем яйцо с оставшимся сахарным песком до стойкой пены. Осторожно смешиваем взбитый маргарин и взбитое яйцо. Быстро замешиваем с мукой. Отсаживаем в формочки и отпекаем.

 

Режим выпечки:

 

• Температура 180-190 ºс;
• Время выпекания 20 - 50 минут (в зависимости от занимаемого объёма

№	Наименование сырья	Количество, г
1.	Смесь "Bachenmix" – кекс «Домашний»	48,5
2.	Сахар песок	280,6
3.	Мука	255
4.	Меланж	214,6
5.	Маргарин	201,3
ИТОГО:		1000

Срок хранения: 12месяцев при температуре не более 25° С и относительной влажности не более 70%.