Satu.kz
Закваска для Творога
Характеристики и описание

Творог

Закваски AiBi®  подходят для творога, выработанного кислотным и кислотно-сычужным способами, а также методом ультрафильтрации.

Ассортимент заквасок AiBi® для творога включает как мезофильные, так и мезотермофильные культуры.

Термофильная микрофлора заквасок представлена штаммами Streptococcus thermophilus, которые обладают умеренной способностью к ЭПС-продуцированию. Экзополисахариды, синтезируемые штаммами, не обладают излишней тягучестью и вязкостью, что благоприятно сказывается на отделении сыворотки во время прессования.

Мезофильная микрофлора заквасок включает в себя Lactococcus lactis subsp. lactis и Lactococcus lactis subsp. cremoris., которые обеспечивают насыщенные кисломолочные вкус и аромат творога. Наличие Lactococcus lactis subsp. cremoris привносит сливочную ноту во вкус готового продукта за счёт способности образовывать небольшое количество летучих кислот.

Также в ассортименте присутствуют заквасочные культуры, содержащие в своём составе штаммы, способствующие процессу отделения сыворотки.

Ассортимент включает закваски для длительного и ускоренного способа производства творога.

НАИМЕНОВАНИЕ 
КУЛЬТУРЫ
СОСТАВ 
МИКРОФЛОРЫ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Культура заквасочная "Profiline" TW 30.11 CТ, 30.11 CТF

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. сremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis

Температура сквашивания: 34-37 °С

Время сквашивания: 6-8 часов

Пост-окисление: выше среднего

Стоп-эффект: pH 4,4-4,5

Для производства творога и творожного продукта кислотным и кислотно-сычужным способами

Культура заквасочная "Golden Time" TW 30.44, 30.44 F

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. сremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis

Температура сквашивания: 34-36 °С

Время сквашивания: 6-7 часов

Пост-окисление: низкое

Стоп-эффект: pH 4,6-4,7

Для производства творога и творожного продукта кислотным и кислотно-сычужным способами

Культура заквасочная "Profiline" TW 20.11 T2, 20.11 ТF2

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Температура сквашивания: 30-34 °С

Время сквашивания: 8-10 часов

Пост-окисление: низкое

Стоп-эффект: pH 4,4-4,55

Для производства творога кислотным способом

Культура заквасочная "Profiline" TW 20.01 ЕТ, 20.02 ЕТ

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Температура сквашивания: 28-32 °С

Время сквашивания: 10-12 часов

Пост-окисление: среднее

Стоп-эффект: pH 4,4-4,5

Для производства творога кислотным и кислотно-сычужным способами

Культура заквасочная "Profiline" TW 20.11 T, 20.11 ТF

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Температура сквашивания: 30-34 °С

Время сквашивания: 10-12 часов

Пост-окисление: низкое

Стоп-эффект: pH 4,45-4,55

Для производства творога кислотным способом

Культура заквасочная "Profiline" TW 30.11 BL

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus

Температура сквашивания: 30-34 °С

Время сквашивания: 10-12 часов

Пост-окисление: низкое

Стоп-эффект: pH 4,45-4,55

Для производства творога кислотным способом

Культура заквасочная "Profiline" TW 20.15 Т

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Температура сквашивания: 30-34 °С

Время сквашивания: 10-12 часов

Пост-окисление: низкое

Стоп-эффект: pH 4,45-4,55

Для производства творога кислотным способом

Культура заквасочная "Golden Time" TW 20.10 FS, 20.12 FS, 20.11 TS

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris,  Lactococcus lactis subsp. lactis biovar dyacetilactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides

Температура сквашивания: 30-35 °С

Время сквашивания: 8-10 часов

Пост-окисление:  0,2-0,25 ед. pH

Стоп-эффект: pH 4,5-4,6

Для производства творога кислотным способом

 

Отзывы о продавце

Закваска для Творога

В наличии
Цену уточняйте
  • Тут доставляютБесплатная доставка

Популярные производители в категории Закваски

Закваска для Творога в Казахстане

Закваска для Творога и другие товары в категории Закваски доступны в каталоге интернет-магазина Сату кз в Казахстане по низким ценам.В каталоге satu.kz более 12 миллионов товаров от тысяч продавцов.На сайте Вы найдете выгодные предложения, ознакомьтесь с подробными характеристиками и описанием, а также отзывами о данном товаре, чтобы сделать правильный выбор и заказать товар онлайн. Купите такие товары, как Закваска для Творога, в интернет-магазине Сату Кз, предварительно уточнив их наличие у продавца. Вы можете получить товар в Казахстане удобным для Вас способом, для этого ознакомьтесь с информацией о доставке и самовывозе при оформлении заказа.Также, satu.kz предоставляет Программу Защиты Покупателей, которая предполагает возможность получить компенсацию в сумме до 50 000 тг для покупателей, заказы которых были оплачены, но не отправлены продавцом.