Кимчи – корей асханасының ең танымал соусы. Бұл өзінің қасиеттері бойынша бірегей дәмдеуіш - ащылық пен ащылықтың теңгерімі дайын тағамдарға шынайы азиялық дәм береді және үйреншікті рационды әртүрлі етеді. Кимчи дәстүрлі түрде корей тағамдарын жасау үшін пайдаланылады, алайда қазіргі уақытта ол сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда, кеспе, күріш, көкөністерді қуыру үшін, ет, құс еті және тіпті балық тағамдарына арналған тұздық ретінде пайдаланылады, ал суши әуесқойлары оны дәмдеуіш орамдарын жасау үшін қосады