Басмати күріші, 5 кг

Басмати - бұл дәмі попкорнды немесе жаңғақты еске түсіретін күріш. Оны күріштің патшасы деп те атайды, өйткені оның құрамында көптеген қоректік заттар мен теңдесі жоқ хош иіс пен дәм бар.

Басмати күрішіне ерекше хош иісті оның құрамындағы 2-ацетил-1-пирролин циклдік қосылысы береді. Бұл зат тропикалық жапырақтарда, Пандан ағашында да бар. Олар көбінесе дәмдеуіш ретінде тұтынылады.

Басмати Пәкістан мен Үндістан арасындағы солтүстік Пенджаб аймағында өсіріледі. Шикі дәннің дәндері кәдімгі ұзын дәнді күрішке қарағанда ұзынырақ және жұқа болады. Түсі бойынша сәл сарғыш. АҚШ-та өсірілетін басмати күрішінің көптеген түрлері бар, бірақ олардың дәмі де, хош иісі де, сыртқы түрі де үнділік басмати күрішіне сәйкес келмейді.
Ол Қытайда, Үндістанда, Еуразияда, Америкада өсіріледі.

Басмати (шарап сияқты) кем дегенде бір жыл қартаяды, бұл текстураның қаттылығын арттыруға көмектеседі, ал қайнатылған кезде 1,5-3 есе ұзарады. Басмати күрішін пісірген кезде қайнаған суға (1/2 күріш/су қатынасында) 5-7 минут қайнату жеткілікті. және қақпақтың астында 20-30 минут қоя тұрыңыз.

Салатқа арналған күріш - қақпақты жаппай, көп мөлшерде қайнаған тұздалған суға қайнатқан дұрыс. (1 стакан күріш 2 литр су) 15-20 минут, содан кейін ағызып, суық сумен шайыңыз.

Гарнирге арналған күріш - қыздырылған майға құрғақ күрішті құйыңыз. Дәндер мөлдір болған кезде күрішті қалың қабырғалы табаға салып, 1/2 мөлшерінде қайнаған тұзды су құйыңыз. Қақпақты дереу жауып, баяу отта пісіріңіз.

Басматидің калориялығы

Өнім көмірсуларға бай және калориясы жоғары. 100 г басматиде 322 кКал бар. Басмати шамадан тыс тұтынылған жағдайда семіздікке әкелуі мүмкін.

Басматидің пайдалы қасиеттері

Басмати құрамында талшық, крахмал, фолий қышқылы, 8-амин қышқылдары, темір, фосфор, калий, тиамин, рибофлавин, ниацин және натрий мөлшері өте төмен.

Күріш асқазанды орап, оны қорғайды және асқазан секрециясын қоздырмайды, сондықтан оны диеталарда қолдануға ыңғайлы. Ол оңай қорытылады және холестеринсіз. Артық салмағы бар адамдарға жылтыратылмаған күріш ұсынылады.

Басматидің ең жақсы болуының себептері мынада: бұл күріштің гликемиялық индексі төмен немесе орташа, сондықтан күрішті тұтынған кезде адам ағзасындағы энергия баяу бөлінеді, бұл оның теңдестірілген деңгейіне әкеледі.

Амин қышқылдары мен басқа да маңызды қоректік заттардың құрамы бойынша басмати күріштің барлық сорттары арасында жетекші орын алады.

 

Басмати күрішінің зиянды қасиеттері жоқ. Дегенмен, диетадағы оның мөлшерін азайтудың бірнеше себептері бар. Бұл себептерге семіздік, іш қату, іш қату жатады. Бұл амилазаның жоғары болуына байланысты.

Сондай-ақ, күріштің бұл түрін аптасына бір реттен артық үш жасқа толмаған балаларға беруге болмайды.