Гельдер (желе) - десерттерді, пирожныйларды және торттарды пісіргеннен кейін безендіруге және безендіруге арналған. Гельдер жылтырлығын және дәмдік қасиеттерін сақтай отырып, мұздатуға (-180 °C дейін) тамаша шыдайды. Киви, құлпынай, таңқурай дәмі бар гель осы дәмге тән мөлдір түске ие және жеміс кесектерімен бірге болуы мүмкін. Дәмі мен түсі жоқ бейтарап салқын гель десертке жылтырлық қосу үшін өте қолайлы, гельдің дәмін араластыруға жол бермейді. Ақ гель кремді дәмге ие, өнімге талғампаз, мерекелік көрініс береді