Етке арналған кескіш. Кәсіби

Көлемі: 30 л.

Кескіш – бұл көкөніс немесе жеміс пюресі, паста, қамыр илеу, мусс немесе кілегей шайқау, жоғары сапалы паста дайындау, әр түрлі ұнтақтау дәрежесінде тартылған ет дайындау үшін қолданылатын тамақтандыру мекемесінің ас үйіндегі кәсіби жабдық. Пышақтардың төмен орналасуына байланысты – кескіштердің айрықша сипаттамасы – кез-келген өнімнің кішкене бөліктерін де дайындауға болады.

Тостағанның көлемі – кәсіби кескіштің маңызды параметрлерінің бірі. Әртүрлі үлгілерде сыйымдылығы 15 литрден 125 литрге дейін болуы мүмкін. Тостағандар тот баспайтын болаттан, ал қақпақтар әдетте пластиктен жасалған.

Етке арналған кескіш немесе фаршқа арналған кескіш екі немесе одан да көп пышақпен бірге жеткізіледі. Пышақтардың айналу жиілігі минутына 1000 айналымнан 3000 айн/мин немесе одан да көп болуы мүмкін. Кескіш пышақтар әр түрлі қайрау формаларында болуы мүмкін. Кескіш ет тағамдарын дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Ет шикізатын өңдеу 5 минуттан аспайды. Жабдық жаңа піскен немесе мұздатылған етпен жұмыс істей алады. Балмұздақ етін алдымен кішкене емес кесектерге кесу керек. Бір уақытта екі түрлі етті ұсақтасаңыз, масса толығымен біртекті болады. Кескіште өңделген ет әртүрлі дәрежеде туралған (ұсақ туралған, орташа туралған, ірі туралған) болып шығады. Ет тағамдарын дайындауға қажетті барлық ингредиенттерді де ұсақтауға және кескіште араластыруға болады.