Санта Мария бұрышының бес түрінің қоспасы жақсы теңдестірілген, қоспаға қосылған дәмдеуіштер оның дәмін толықтырады. Жаңадан тартылған бұрыштың күшті дәмін береді. Ет, балық, көкөніс тағамдарына, салаттар мен тұздықтарға дәмдеуіш ретінде қолданылады.