Эритрит Е968 (ERYTHRITOL, эритритол) – жаңа буынның табиғи қант алмастырғышы. Зат ақ түсті кристалды ұнтақ болып табылады, суда жақсы ериді, жоғары температураға және микроорганизмдердің көптеген түрлеріне төзімді, гигроскопиялығы төмен.
Эритритолдың дәмі кәдімгі қанттың дәміне ұқсас, салқындатқыш әсерге ие. Эритритолдың тәттілігі сахарозаның тәттілігінің 60-80% құрайды.
Эритрит саңырауқұлақтарда, жемістер мен көкөністерде (қауын, қара өрік, жүзім, алмұрт), соя соусы және шарап сияқты ашытылған тағамдарда кездеседі. Эритритол адам және жануарлар организмдерінде, сондай–ақ өсімдіктерде - балдырларда, қыналарда, шөптерде де табылған.
Е-968 тағамдық қоспасы құрамында крахмал бар табиғи шикізатты ашыту арқылы өндіріледі, ол үшін ашытқылардың кейбір түрлері қолданылады.
Эритритолды қолдану Е968
Эритритол Ресей Федерациясының, АҚШ-тың, Канаданың, Жапонияның, Бельгияның, Финляндияның, Нидерландының, Қытайдың және басқа елдердің тамақ өнеркәсібінде қолдануға рұқсат етілген. Е968 Алиментариус кодексінің тағамдық қоспаларының жалпы тізіміне енгізілген.
Эритритол қолданылады:
• асханалық қант алмастырғыш ретінде;
• кондитерлік өнімдерді, сағызды өндіруге арналған;
• алкогольсіз, оның ішінде функционалдық сусындарды дайындау үшін.
Бірқатар елдерде эритритол косметикалық және фармацевтикалық өнімдерді өндіру үшін қолданылады.
Эритрит Е 968 денсаулыққа әсері
Көптеген зерттеулерге сәйкес, эритритол адамдар үшін зиянсыз, уытты емес зат болып табылады. Тәттілендіргіш ағзадан өзгермеген күйінде несеппен тез шығарылады, метаболизденбейді, ішекте сіңірілмейді. Эритритолды пайдалы қасиеттерінің көптігіне байланысты ХХІ ғасырдағы қанттың инновациялық алмастырушысы деп жиі атайды.
Эритриттің пайдасы:
• өндіру тәсілі экологиялық таза технологияларға негізделген толығымен табиғи өнім болып табылады;
• калориялығы 0 ккал құрайды, бұл салмақты азайту мақсатында диеталық тамақтану кезінде пайдалануға мүмкіндік береді;
• қандағы қант деңгейін көтермейді, сондықтан қант диабетімен ауыратындардың мәзіріне енгізілуі мүмкін;
• қуыстар мен тіс өңезінің пайда болуының алдын алу үшін тиімді құрал болып табылады.
 
Энергетикалық құндылығы, кКал/100г өнім - жоқ (0 кКал / 0 КДж)
 
100 г өнімнің тағамдық құндылығы: ақуыздар - 0 г, майлар - 0 г, көмірсулар - 0 г.
Қолдану жөніндегі нұсқаулық: 1 г эритритол "Фитпарад" 0,7 г қантты алмастырады. Ұсынылатын дозасы: тәулігіне 45 г артық емес.
Құрамы: эритритол 100% (Е968)
Жарамдылық мерзімі: өндірілген күннен бастап 2 жыл. Корбка - 400 г.