Науалар нан пісіретін пеш пен дайын өнім арасындағы негізгі технологиялық делдал болып табылады. Дайын өнімнің сапасы да, наубайшының еңбекті қорғауы да, наубайханадағы ауаның тазалығы да, энергия мен майлау материалдарының құны да, өндіріс мәдениеті де өндірісте қандай науаларды пайдаланатыныңызға байланысты. Сондықтан дұрыс пісіру парағын таңдай білу қымбатқа түседі.