Ауған қазаны — герметикалық жабылатын қақпағы бар кастрөлдің бір түрі. Герметикалық қақпақтың арқасында Ауған қазанының ішкі көлемінде жұмыс істегенде жоғары қысым пайда болады, бұл судың қайнау температурасының жоғарылауына әкеледі. Нәтижесінде өнімдер кәдімгі кастрюльге немесе баяу пешке қарағанда жоғары температурада пісіріледі. Бұл пісіру уақытының айтарлықтай қысқаруына әкеледі. Тағам жылу әсерінен ауада тотықпайтындықтан, пісірілген көкөністердің ашық түсі сақталады.