Фермент для быстрого получения цвета и высвобождения полифенолов в процессе короткой мацерации

Назначение:

Современные винодельческие, производственные ограничения и затруднения часто создают условия
необходимости производить качественные красные вина в течение короткого времени. Rapidase Fast Color был разработан специально, чтобы помочь добиться максимально быстрого высвобождения цвета и
полифенолов во время коротких процессов мацерации красного винограда. Он также облегчает последующие этапы дренирования, прессования и осветления.

Это жидкий пектолитический ферментный препарат с широким спектром активности пектиназы и основных гемицеллюлаз, хорошо подходит для ослабления стенок виноградной кожицы и позволяет быстрее высвобождать полифенолы в течение короткой мацерации красного винограда. Rapidase Fast Color содержит незначительный уровень природной активности антоцианазы.

Для поддержания стабильности высокого качества каждый препарат Rapidase регулярно проверяется в самых известных научно-исследовательских институтах и в процессе производства на винодельческих заводах.