Обвалочный нож ICEL Universal Boning Knife 27100.UN06000.150 оснащен эргономичной ручкой черного цвета из полиоксиметилена, устойчивого к высоким температурам, и заточенным вручную лезвием, выполненным из высококачественной нержавеющей стали с добавлением хрома, молибдена и ванадия. Твердость стали, закаленной по специальной технологии, составляет более 56 HRC. Лезвие соединено с ручкой посредством заклепок из нержавеющей стали.