Старгель - универсальная смесь на основе молочного белка с гидратацией 1:10, обладающая высоким коэффициентом влаго- и жиросвязывания.

Область применения: рекомендуется в производстве продуктов из мясного фарша: вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, полукопченых колбас.

Преимущества Старгель:

• улучшает текстуру;
• увеличивает выход готовой продукции;
• отсутствие в составе смеси белков растительного происхождения;
• стабилизация мясной эмульсии;
• снижение риска образования бульонно-жировых отеков;
• снижение себестоимости без потери в качестве;
• не дает привкуса в конечном продукте.