Льдогенератор Scotsman ACM 107 AS серии Frimont вырабатывает высококачественный конусный лед (Gourmet) - кубики льда (по форме напоминающие напёрсток). Лед такой формы быстро охлаждает и медленно тает, что позволяет растянуть удовольствие от охлаждённых напитков. ​Все узлы льдогенератора смонтированы в металлическом корпусе, выполненном из листовой нержавеющей стали. В процессе работы из емкости-накопителя вода вытекает по принципу сообщающихся сосудов во внутреннюю часть цилиндра-испарителя. При этом на внутренней стенке цилиндра, которая охлаждается хладагентом, испаряющимся в змеевике, образуется лед. ​Лед, намерзший на стенке цилиндра, соскребается шнеком, приводимым в действие электродвигателем, и переносится в верхнюю часть цилиндра, где он подпрессовывается, дозамораживается, колется и выбрасывается наружу через выходное окно, располагаемое в нижней части корпуса.